新華社成都12月21日電(記者吳光于、唐文豪)當川西的山野又飄起漫天的雪花,當羊肉湯的香氣開始在成都的大街小巷蒸騰,冬至,又將如約而至。
冬至,是二十四節(jié)氣中的第22個節(jié)氣,一般在每年公歷12月21日至23日交節(jié)。今年的冬至時間為12月22日11時27分。
“陰極之至,陽氣始生,日南至,日短之至,日影長之至,故曰冬至。”《二十四節(jié)氣集解》中如此解讀。
四川師范大學文學院副教授李國太說,從漢代開始,無論是官方還是民間,都有過冬至的習俗!稘h書》有云:“冬至陽氣起,君道長,故賀。”人們認為過了冬至,白晝一天比一天長,陽氣回升,是一個節(jié)氣循環(huán)的開始,是“吉日”,應(yīng)當慶賀,故民間有“冬至大如年”的說法。巴蜀地區(qū),還有一些獨特的冬至習俗,例如采桑葉。
在古代,為順應(yīng)陽氣萌動,冬至這天要關(guān)閉城門,市場乃至戰(zhàn)事都需停歇,冬至的夜晚也因此成為一年中最安靜的長夜。
與舊時靜度長夜的習俗不同,如今的冬至卻格外具有煙火氣。
北方吃餃子,南方吃湯圓,熱氣蒸騰中,人們?yōu)榧磳⑦M入的“數(shù)九”積蓄著熱量。在美食遍地的四川,冬至吃一頓羊肉湯,是人們必須遵守的“儀式感”。
“冬至陽生逼歲除,朝官宴饗事今無。尚留羊肉湯鍋好,進補爭服善價沽。”《錦城舊事竹枝詞》中有這樣的記述。
冬至這天,成都市區(qū)的三官堂街、小關(guān)廟街,再到稍遠些的雙流區(qū)黃甲鎮(zhèn)、簡陽市……為羊肉而來的食客常常排起長龍,成為煙火成都獨特的一道風景線。
大火烹,小火煨,不加味精,為的是保留羊肉最本真的滋味。湯汁雪白,羊肉細嫩,一口入魂,為隆冬積蓄著濃濃的暖意。末了再涮上一把新鮮的豌豆尖,美味中泛動清香,讓人久久回味。
人們對羊肉的偏愛,也催生出繁榮的“羊肉經(jīng)濟”。產(chǎn)于成都的簡州大耳羊、雙流黃甲麻羊、金堂黑山羊是市場上的明星產(chǎn)品。相關(guān)部門根據(jù)近期市場銷量預(yù)測,今年冬至,成都人要吃掉近4300只羊。
一碗羊湯,一夕溫暖。湯沸,開鍋,盛湯,是獨屬于冬至的煙火氣,是凜凜寒風中的“小確幸”,是年復(fù)一年,人們對美好生活的期許與篤定。
相關(guān)鏈接:
漫話節(jié)氣丨為何“冬至大如年”? |